Лютефиск не ел, это треска с содой.

Клипфиск - это не только вид разделки рыбы но и треска (не только треска) сушеная без соли. Разрезают вдоль рыбу и вешают на ветру. Так как на севере мух нет а погода прохладная рыба высыхает и становится как дерево. Хранить можно долго. Есть можно отмочиь и отварить. Соль не используется. Наверно самый экономный способ заготовки рыбы. Наверно подумаете про бакалао португальский суп из сушеной рыбы - да суп варить можно из клипфиска. Но бакалао это уже не норвежское. Да, на клипфиск мелкую рыбу не имеет смысла - после высыхания одна шкура останется. А вот кило на три - хорошо.


Показать и добавить комментарий : ()