Суп-пюре из рыбы и раков

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- филе рыбы - 70г
- масло сливочное - 10г
- мука - 15г
- бульон рыбный - 350г
- сельдерей - 5г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- молоко - 100г
- масло раковое - 15г
- рак - 1 шт.
- печенка рыбы - 30г или кнели - 50г.
Инструкции по приготовлению:
Филе рыбы (судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне (уха), добавить припущенную рыбу, веточку сельдерея и варить 10-15 минут при слабом кипении. Рыбу протереть вместе с соусом, вновь довести до кипения, добавить бульон для придания необходимой консистенции. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и раковым маслом.

Показать и добавить комментарий : ()