10 килограмма сигов, 750 г соли
Для засолки сигов нужно зачистить, извлечь внутренности, обтереть и, положив в утварь, лучше деревянную, обсыпать солью внутри и снаружи, накрыть крышкой и положить в холодное место приблизительно на 5 суток, каждый день переворачивая рыбу. После убрать из рассола, закрепить рыбу на деревянных палках т.о., чтоб удобно было коптить. Перед копчением сигов нужно проветрить до полного обсыхания, затем коптить 4-5 суток до готовности.

Показать и добавить комментарий : ()