Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, разрезать на кусочки и посыпать солью. Когда желают коптить щукy, сначала удерживают ее 3 дня в соли, разрезают вдоль спины и вынув спинную косточку, растягивают рыбу на палочках и, натерев солью с маленький добавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков, от 8 до 12 суток, а позже оставляют висеть на воздухе.

Показать и добавить комментарий : ()